Zeppole di San Giuseppe

Porre l'acqua in un a pentola, unire il burro il sale e lo zucchero e portare a bollore. Non appena bolle versarvi tutta la farina e far cuocere la pastella per circa 10 minuti a fuoco vivace.

Far intiepidire e poi unire le uova uno alla volta e formare una bella pasta abbastanza soda e liscia.

Versare l'impasto in un sac a poche con bocchetta a stella e dressare su carta forno adagiata nella placca del forno tante ciambelle non troppo grandi avendo cura di porle abbastanza distanziate (in cottura si allargheranno).

Cuocere in forno già caldo a circa 190 gradi per circa 30 minuti. Ogni tanto aprire leggermente il forno per far fuoriuscire il vapore.

Una volta raffreddate decorarle con un ciuffo generoso di crema pasticcera e un'amarena sciroppata (ben sgocciolata e tamponata con carta assorbente per evitare l'antiestetico effetto di colatura dello sciroppo sulla crema).

Spolverare con zucchero a velo.

(per la crema pasticcera vedere alla sezione ricette di base)