Chi sono

Sono semplicemente uno di voi, con la passione per la pasticceria, desideroso di condividerla con chi ne avrà piacere e nello stesso tempo curioso e impaziente di imparare tante cose nuove.

Sono nato il 24 gennaio 1972 a Tramonti, piccolo centro collinare della Costiera Amalfitana, in una famiglia umile e molto unita. I miei genitori erano braccianti agricoli ed io, sin da piccolo, ho sempre dato una mano ai miei nella conduzione dei lavori: il profumo del latte fresco appena munto è uno dei ricordi più ricorrenti della mia gioventù!

Un’infanzia spensierata, ricca di ricordi legati ai lavori nei campi: la vendemmia, la raccolta delle castagne e del fieno, gli alberi da frutto e le delizie del sottobosco.

La mia passione per la cucina e per i dolci, in special modo, nasce praticamente con me: ricordo col sorriso che, quando non mi piaceva quello che trovavo tornato da scuola (i legumi in particolare proprio non li sopportavo), provvedevo a prepararmi qualcosa.

Il mio primo dolce l’ho sfornato a 12 anni, nel 1984, una torta di mele: era estate, mia sorella si era sposata da qualche mese, la cucina era tutta per me ed io ero finalmente libero di sperimentare.

È in questi anni che mi sono avvicinato molto alla chiesa e spesso condividevo con gli amici quello che preparavo a casa. Nel 1986 ho iniziato a frequentare il Liceo Scientifico ad Amalfi e, dopo la maturità, mi sono iscritto alla facoltà di Architettura all’Università degli studi di Napoli Federico II.

È proprio durante gli anni universitari che una persona tempra il proprio carattere, soprattutto se sei uno studente fuori sede e devi provvedere a te. Lo ammetto: non mi sono mai risparmiato quando c’era da organizzare una cena!

Nel corso degli anni ho imparato tante cose ma è soprattutto con l’avvento del web e la nascita di tanti programmi televisivi dedicati alla pasticceria che sono diventato quello che sono: sempre alla ricerca di sapori nuovi e curioso di sperimentare, apprendendo dai grandi maestri ma, al contempo, rispettando la tradizione.

Preparare dolci è diventato per me più di un semplice hobby, una vera e propria passione: non c’è fine settimana senza una torta in tavola!

Mio padre, grande estimatore dei miei dolci, negli ultimi anni di vita era malato di Alzheimer per cui progressivamente ha iniziato a dimenticare tutto e a non riconoscere nessuno; per alleviargli queste sofferenze io gli raccontavo tanti episodi della sua vita sotto forma di favole e lui sorrideva sempre e ogni favola finiva sempre in dolcezza con una fetta di torta. Lui è mancato nel 2007.

Mia mamma, altra roccia della mia vita, mi ha lasciato quest’anno proprio durante le registrazioni di Bake Off e come è andata lo avete visto tutti.

Chissà cosa avrebbe detto vedendomi in TV…