Il mio giardino di fragole

Base morbida

Si comincia con lo sbianchire il basilico. Porre una pentola con acqua sul fuoco e far bollire, unire il basilico già pulito e ben lavato e scottare per pochi secondi, scolarlo e versarlo in una ciotola con acqua e ghiaccio affinché non diventi scuro.

Con un minipiner frullare bene il basilico con l'olio.

Nella ciotola della planetaria iniziare a montare le uova con lo zucchero, ma non montatissime, diciamo a media velocità per 5 minuti.

A mano unire l'olio con basilico alternandolo con la farina, unire il miele, il sale e da ultimo il lievito.

Versare in una tortiera diametro 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornare la torta e lasciare raffreddare e adagiarla già sul piatto da portata scelto.

Crema

Setacciare la ricotta fresca e unirvi lo zucchero a velo, il tutto molto velocemente per non ammorbidire troppo la crema e far riposare 30 minuti in frigo.

Composizione della torta

Spalmare la superficie della torta con un velo di confettura di fragole. Riempire un sac a poche senza bocchetta con la crema e fare tanti spuntoni, decorare con fragole tagliate di lungo e continuare a fare altri giri di spuntoni di crema e fette di fragole fino a dare al dolce una forma convessa. Decorare con buccia di limone grattugiata e foglie di menta fresca.

Questa torta è ottima anche da sola per una colazione super wow, basta spolverare la superficie con un leggero strato di zucchero a velo vanigliato.